Форум » РЫБА » Как приготовить рыбу » Ответить
Как приготовить рыбу
vahk: Ку, всем рыбакам. Лёжа на диване со сломанной ногой, на рыбалку не поедешь. Нашел Ваш сайт и как будто побывал на рыбалке. Поделюсь с Вами несколькими рыбными рецептами. Welcom to www.fish.ee/rus/bluda.html
Безенчук: Коптилки были в продаже в Ахвене. Стоимость не знаю. Для копчения пойдет ольха, плодовые деревья, крапива. Ту же ольху можешь заготовить заранее, только перед готовкой не забудь ее замочить, сухая будет гореть, а это трындец рыбе. А готовить для копчения очень просто, выпотрошить кишки, промыть, посолить и дать постоять около часа. После в коптилку и через 10-25 минут, в зависимости от размера рыбы, достаем рыбу, запотевший шкалик и оттягиваемся
orlovvv: Xman Коптильню продают на складе по адрессу С-Нарвское шоссе 28 или 30 точно номер не помню,там она стоит 150 еек,там же продают опилки из ольхи сколько они стоят я не смотрел,только коптильня сделана из тонкого металла!!!
buschi: Сергей.коптилку можно сделать самому если есть метал и знакомый сварщик.коптят -ольхой.яблоня.крапива.Ольхи вокруг .да и самом городе полно.коптилка представляетсабой металический ящик (размер любой)внутри приварины уголки ,на которые ложишь решетку,а на решетку рыбу.С вечера потрашеную рыбу подсаливаю и на следующий день во время обеда копчу.время зависит от размеров рыбы.
pivo1968: Xman На первом летнем сборе(на Паункюла) я коптил лещей в http://a.foto.radikal.ru/0606/2d4fa3b734ae.jpg http://b.foto.radikal.ru/0606/cd2f27b62936.jpg Копчение и поедание. обыкновенном круглом мангале.
buschi:
Малой: Как же ето красиво.
Xman: buschi ой а че они у тебя такие загорелые как негры в африке? сжег чтоли pivo1968 Да не это не то надо чтобы все правильно было в закрытой коптилке с ольховыми опилками или веточками в дыму buschi Решетка решеткой а повесить нельзя в коптилке рыбу или это при холодном копчении вешают за лески?
tom: Xman ты устанешь ждать холодного копчения,по технологии72 часа надо ее коптить,дым должен быть примерно+16 градусов,а длинна дымохода 32м. П.С работал на рыбокомбинате.
pivo1968: Xman Именно так все и происходило;в закрытом мангале с ольховыми веточками(местными)в дыму.Просто веточки укладываются на дно мангала,рыба на решетку,а мангал ставится на угли,получается та-же коптилка,так-как крышка мангала довольно плотно прилегает к корпусу и дыму некуда выходить.Пусть не эстетично,за-то дешего надежно и практично.
seled: pivo1968 И вкусно.Особливо под пиво Помню
Xman: опилки ольхи купил в кодуекстра в роккалмаре а вот коптильни у них не было рядом есть ещё магазин там тоже вроде не было только грили. Будем искать.. Кстати pivo это получилось скорее запекание чем копчение, начитался тут в инете, все эти маленькие походные коптилки фигня, там скорее происходит горячее запекание рыбы, чем копчение. Настоящая коптилка должна быть высокой и рыба как можно выше должна лежать чтобы дым не сильно горячий был и жара с низу сильного не было ну и обьем тоже важен вкусней рыба когда в большом обьеме коптится. Так что надо делать свою кто знает где купить листы нержавейки 1.5-2 мм толщиной, сварщик знакомый есть. Кстати выкинул бак из нержавейки от стиральной машины рига как я теперь жалею идеальная коптилка была бы и обьем что надо, и готовый уже, крышка есть, только ножки присобачить и дырку снизу заварить, ну и крышку может уплотнить высокотемпературным герметиком. Никто не знает где такой бак можно взять может у кого завалялась машинка рига17 ? могу купить Единственный минус что там дно не плоское а как бы наклоном. Интересно а угли для гриля в качестве подогрева тоже можно использовать ведь они долго горят быстро поджигаются ну и дают стабильную температуру.
jomajo: фото коптилки предоставлю позже..делал сам..нержавейка необязательна.но предпочтительна
orlovvv: А зачем тебе большая? Если на дачу? То это одно! Если для рыбалки,то сам прикинь,в машину рыболовные снасти не все влазят,а тут ещё такая бандура??? Металл можно купить на Старо нарвском шоссе.
jomajo: http://b.foto.radikal.ru/0608/4035d0afd784.jpg http://e.foto.radikal.ru/0608/0afefd4edd43.jpg нижняя часть для топки топить можно любыми дровами. она гермитично от верхней..
Xman: orlovvv согласен нужен компромисс то есть и не маленькая куда пара лещей войдет и не большая которая с трудом влезет в огромный багажник универсала едем обычно вдвоем сзади площадка большая.. Снасти лучше все не брать а определится на что будешь ловить донки дак долнки удочки дак удочки или спининг да влазит все без проблем мы столько барахла берём..
полная версия страницы