Форум » РЫБА » Угорь. Как его поймать и что с ним делать? » Ответить
Угорь. Как его поймать и что с ним делать?
Konstantin: Не такая экзотичная рыба для наших краёв как карп, однако в уловах рыбаков встречается редко. Хочется спросить вот что: как кто ловит угря и как его готовить? (Обычно ловят на простые донки, но мало ли что наш самобытный народ придумает...) Особенно про кулинарию: прошлый год у меня был удачным на угрей, но рыба слишком уж специфическая. Все знают что он очень жирный. Жареного угря невозможно съесть больше пары кусков(хотя и вкусно), маринованый он на любителя. Коптить негде и не в чем. Поделитесь пожалуйста опытом, а я в свою очередь расскажу интересные рецепты из своей практики!
Ответов - 62, стр:
1 2 3 4 5 All
Konstantin: Нет среди нас угрятников... Вот хороший туристический рецепт, друзья из Латвии научили. Шашлык из угря. Готовится очень быстро. Возьмите угря весом 500-700 гр. (чем крупнее угорь, тем дольше его нужно держать над углями). Снимите кожу (так как рыба очень жирная - кожей лучше пожертвовать, чтобы угорь быстрее прожарился и не потерял своей сочности), надрезая её у головы и стягивая её чулком с помощью плоскогубцев. Выпотрошите, удалите голову, хорошо помойте и разрежьте рыбу на куски. Вываляйте куски рыбы в приправе для рыбы, содержащей различные приправы и соль. Насадите куски рыбы на шампур и жарте на углях 8-10 минут. Перед употреблением хорошо бы сбрызнуть соком лимона. Такая рыба замечательно идёт с пивом на природе. Приятного апетита!
Безенчук: Все дело в том что кроме как в копченом виде его не люблю. А коптилку можно купить переносную, сразу на рыбалке в костре и делать рыбу.
Konstantin: Понятно... Меня пока останавливает стоимость такой коптильни (2000 еек) и отсутствие машины, на которой её можно довезти до водоёма. Приходится выдумывать новые рецепты .
roliks: Коптильня делается очень просто, берёте железное ведро, топором стругаете стружки дерева (лично я из ольхи стружку ложу) закрываете дно ведра, потом на ведро железную решетку и на решетку рыбу. ну а ПОД ведро естественно мелкий костер или на хороших углях делать. Ах да и надо смотреть за стружкой (не сгорела ли она), обычно два-три раза менять надо пока готовится (например окунь 400-500гр. готовиться пол часа). Приятного апетита!
Безенчук: Самый простой вариант коптилки это ящичек в котором делаеться стерилизация мединструмента, стоит она намного меньше 2000, места в рюкзаке занимает немного.
Безенчук: С ведром что-то очень долго получаеться, обычно не больше десяти минут на рыбу уходит. Хотя понял почему, ты сверху ведро не закрываешь что-ли? Быстрее будет процесс идти. Да еще можно вместо ольхи от плодовых деревьев ветки или даже крапивы простой.
roliks: Конечно не закрываю что там она за 10 мин. неуспеет прокоптится. А так полчаса в дыму эт уже вкусно получается во
Безенчук: В стационарной коптилке камбала делаеться 6-8 минут, окунь ненамного дольше, там главное как следует нагреть коптилку и подождать пока дымовая закладка даст хороший дым. Когда температура большая процесс очень быстро идет. Самый длительный по приготовлению это лосось, в случае если его не разделать на филе.
Konstantin: Безенчук› Я вижу профессиональный коптильщик подошёл. ! Но ведь приготовление любого блюда из угря занимает больше времени, чем из обычной рыбы! Его даже жарить надо в 2 раза дольше(крупного точно в 2 раза) . Сколько времени тратится на копчение этой рыбы?
Безенчук: цитатаСколько времени тратится на копчение этой рыбы? на стационаре если рыба в пределах 1 кило ну минут 15-18 хватит, потом открываешь коптилку и надламывешь чутка, будет видно если неготово. Тут ведь какое дело, в открытом ведре у тебя грееться только одна сторона и неравномерно, в замкнутом пространстве заметно жарче и плюс драгоценный дым на воздух не уходит. Кстати надо будет попробовать вариант с крышкой на ведре. Единственное что оно недолго проживет если регулярно коптить. Нержавейка все таки самый лучший вариант.
Konstantin: Спасибо большое за советы ! Постараюсь их использовать. А у тебя в «стационаре» случаем нельзя угрей закоптить? За услугу готов платить... угрями . Пока не раздобуду себе хорошую коптилку .
Безенчук: Да можно будет как-нибудь организовать. Я и сам в этом году хочу за угрем походить.
Konstantin: Недавно состоялась моя первая поездка за угрём, да только угрей поймать не получилось... На что же ловить эту диковинную рыбу? И где? В море живёт немало угря, он есть и в Харку и в Мяннику, то есть в городской черте Таллинна. А на какие насадки он там ловится?
Безенчук: На здоровенного выползка ловить надо. Ну и естественно ставить на ночь снасть. Лучше всего конечно для этого дела перемет, хотя народ и на донки вполне успешно ловит. Кстати по поводу Харку есть мысли где он может кормиться, проверю когда пойду в отпуск.
Konstantin: Безенчук> На прошлых выходных, во время той самой поездки "за угрём" двух змеев взял мой попутчик. Подстрелил гарпуном. Сами угри днём сидели в корнях камыша, в тени. У обоих желудки были просто забиты крупным чищеным шитиком, личинками стрекозы и прочими водяными жучками. Никаких мальков, только насекомые! Может это пригодится в поисках весеннего угря:? В том числе и на Харку
Xman3: Konstantin На Харку озере угря нету! Туда выпустили только мальков в прошлом году чтобы там выросли большие угри дожно пройти лет 5 как минимум! Да и вода там для угря наверное не очень он чистую воду любит я так думаю а там она счас цветет мрачно не выжить ему там будет. А выживет уйдет по речке в море.. Про Мяннику вообще 1 раз слышу что там угроь есть..
Безенчук: Ну вот и первый угорь в этом году откушан, ловили на Курамаа. Ныряльщиков там полно, некоторые еще на Саадярв ездят, это километров 15 дальше. Озеро еще больше, глубже и богаче рыбой чем Курамаа. Xman3 не знаю откуда он на Харку, но в прошлом году там ловил человек которому я полностью доверяю.
Konstantin: Xman3> И снова ты не прав! Сам лично видел небольшого угорька, сантиметров 40, которого вытащил доночник с причала лодочной или как её там станции. Мужик ловил леща, когда ему сказами что угорь "не в размер", быстро собрал вещи и умотал домой . Было это лет пять назад. А мальков угриных в Харку и правда зря выпустили, в Мяннику им и еды больше и растут они крупнее и в море уйти никак не смогут . Безенчук За подводную охоту на Саадъярве надо платить 100 крон в день, всё по лицензиям, каждый день их выдаётся до 50 штук. Кажется и на Куремаа также. Такие правила ввели год назад... Поэтому я ещё ни разу не был на озёрах Вооремаа, давно собираюсь .
Безенчук: Konstantin там на неделе народ и так просто презжает пострелять, инспекцию видели только один раз в прошлом году да и не будет никто за тобой ночью следить. И вообще с лицензиями на водоем уже запарили, мля каждый волостной старейшина считает своим долгом ввести плату за лов на водоеме при этом ничего не делая для его развития. На правила рыболовства и общие лицензии всем наплевать, в каком-нибудь Тартумаа не редкость услышать что им накласть на Таллин и на то что там приняли. Да и не думают нифига, если я куплю эту чертову лицензию то ловить рыбу буду столько сколько смогу увезти, а не как обычно, на уху и домой чутка закоптить.
orlovvv: Кто знает в устье Ягала есть угорь и как его там ловить?
Katran: orlovvv Конечно есть..Но по моему ловить его тогда уж лучше в заливе.
orlovvv: Katran В заливе нужен перемет
Katran: orlovvv Не обязательно,на донки тоже неплохо ловить можно.А главное интерестней.Перемет это почти как на сетку ловля..
orlovvv: Katran Нащет перемета я знаю,а вот как и на какие донки ловить в море я не знаю,и где тоже кроме Муугавского порта.
Katran: orlovvv По весне можно хорошо ловить сига в Меривялья.А угря на Пальяссаре.Раньше ловили в Пирита напротив стеллы.Да в принципе со всех пирсов ловят(правда куда пускают)
Безенчук: Я сейчас даже не знаю куда на пирс можно зайти, везде охрана запреты, блин раньше можно было практически в любой порт зайти половить, теперь же фиг куда пускают.
Katran: Безенчук Я на море тоже последнее время не часто ловлю.В Пирита можно,Со стороны Штромки можно сбоку притулиться.жаль что база в какумяэ закрылась,ща как раз на камбалу пора.
Безенчук: Katran за камбалой я раньше ходил или на БСРЗ или в Минную гавань. А когда кореш работал в Маяке еще и туда частенько наведывались.
Katran: Интерестно а что угорь зимой делает?Кроме конечно тех что в банках замаринованы
Kirill: На Эмайыги угорь ловиться с конца мая и до начала сентября, на червя!! Если повезёт поймать конечно!!
Xman2: Безенчук А сейчас чего не ходишь в минную гавань или БСРЗ говоярт там очень неплохо ловится сиг и камбала.
karp: Рыба всегда хорошо ловится ВЧЕРА и ЗАВТРА а еще где НАС нет Удачи!!!
Xman2: karp верно подмечено
Безенчук: Xman2 а ты попробуй зайди туда. В минке вояки, на БСРЗ охрана.
Mamont: Я слышал,что угря ловят в трубки закрытые с одного конца.Угорь ночная рыба,а днем ищет уромные места,вот он как в нору в эту трубу заползает,а обратно уже не выползти. Утром приходят,вытаскивают трубки и если повезло вытряхивают из них угрей.В 60-х,70-х годах так ловили на Пальясааре.
Igor: Было это много лет назад. Взял меня мальчишку местный рыбак в море как он говорил собирать угрей. Вышли на большом деревянном баркасе рано-рано утром. От берега метров 400. Подошли к буйку... и началось. Рыбак за верёвку вытаскивал одну за одной стальные отрезки траб заглушеные с одной стороны и связаные через 10 метров. Я что было сил грёб. Вытаскивал быстро. Труб было более сотни и лодка быстро нагрузилась по самые борта. По возвращению на берег по дну лодки ползало не менее 20 - 30 угрей внушительных размеров. Потом много лет спусьтя и почти в том-же месте видел примерно такую-же картину, но с пластмассовыми трубами, но улов был ахавским. Пара недомерков, а труб было явно пара сотен. Говорят на Саарема до сих пор пользуются этим методом и не плохо. А в районе Палдиски, где прошли мои детские годы ПУСТО!
orlovvv: Igor Я тоже слыхал об этом методе ловли,но только в другом месте,а в Палдиски в Советское время,рыбаки удачно ловили угря.
Fabulous: Первого угря поймал пару лет назат и было это летом на утренней рыбалке , на реке Нарове . На этой рыбалке я поймал угря на донку. Приманкой послужыл червь .
VVG: В прошлом году на Яаанипяев на Эмайыги поймал на донку на обычного червя в 2-3 часа дня. Konstantin пишет: Меня пока останавливает стоимость такой коптильни (2000 еек) Год или 2 назад купил в Citymarket за 300 крон, очень доволен. Много места не занимает и коптит нормально. А угорь копченый мне не понравился - очень жирный, наверное надо делать холодного копчения, а у меня коптилка горячего. Хотя окунь, лещ, линь и щука получается замечательно. Плотва и вимба тоже ничего.
zep: Братцы Угрятники ! Кто знает , где почитать грамотные советы по ловли Угря ? Дайте , пожалуйста , ссылочки . Желательно , чтобы способы ловли подходили под условия в Вашем регионе . А то , думаю , почитаю что-нибудь про угря - и первый способ " накачать выползка через шприц раствором мёда ..." .... неужели правда ? донка, закидушки и может удочка . Подскажите - кто чего знает ?
Игорь68: пирита-первая песчанка,в 22,30 на донку с червом,все поводки в узел.62см.-длинной,прошлый год.Хорошо-песок,а то в руки не взять.
SETTER: странно, но мне сколько угорь на Мамке попадался - то только на красного или на голову выползка. Я сначала как-то не въехал - что за рыб такой только голову у выползка отдирает, а потом посадил оную одну и остался доволен на 1 кг
Xman: SETTER Очень интересно это тока на мамке так или везде он так любит? А вообще что угорь предпочитает например на живца может взять если на донку поставить скажем карасика? или лучше мертвую рыбку?
Katran: zep Про мёд первый раз слышу..Подходят для ловли и донка и закидушка,удочка отпадает.Самая оптимальная насадка это- выползок,пучок червей.Время ловли ,после захода солнца и до рассвета.желательно конечно знать на озерах места выхода угря,но на таких реках как Эмайыги он может попасться везде,и как правило(имхо) к ночи он идет ближе к берегу.
orlovvv: Katran Почти как налима!
roliks: Xman пишет: на донку поставить скажем карасика? Ротик то у него маленький, чтоб такого карасика съесть)))
Xman: roliks Ясно значит карась отпадает тогда только плотвичка окушек небольшой вообщем малек а лучше несколько. Ну наверно от размера угря зависит его хлеборезка может и карасика заглотить видели наверно как змеи и мышей крупных заглатывают..
Katran: Шок...-это по нашему!!!Я тут слышал намедни как угорь половину задницы у рыболова заглотил,а с виду маленький такой...
Безенчук: Xman пишет: Ну наверно от размера угря зависит его хлеборезка может и карасика заглотить видели наверно как змеи и мышей крупных заглатывают.. ты разницу между змеей и рыбой представляешь себе, в школу ходил? Мля, сходи на рынок и посмотри как выглядит пасть у угря.
koka106: На мой взгляд лучшая наживка на угря- выползок. Лет 10 назад ездили на Сааремаа и меняли 10 выползков на одного угря с килограм.
Xman: Безенчук Не разу не видел угря и не ловил поэтому и спрашиваю.. Ещё все впереди
koka106: Xman Если пойдеш на угря,сначала тренируй руку которой будеш его хватать. И припаси шершавую перчатку на эту руку.
vovank2: я езжу за угрём очень давно на сад ярв.личный рекорд,девятнадцать штук за три часа ночи.готовил его по разному,в основном мариную.
buschi: VOVANK2если несекрет ,когда это было.8 ловил с 23,00 до 3,00 , но чтоб столько.
BOW289: vovank2 и какие уловы в среднем за ночь?
vovank2: ни каких секретов.было это еще до перестройки.когда натом месте где сейчас местный стукач и хапуга живёт жила старушка.мы обычно приезжали,привозили ей гостинцы,сфабрики сатина,ситца,ватин.она всегда нам была рада,пускала проехать к озеру по её ролю.там было самое р.е место.угря там было не меряно потому что покойный бабкин дед на поле до самой воды засевал горохом .угорь ночью по росе выпавшей выползал на поле и лакомился горохом пока не выпадала утренняя роса.потом квот тут угря ждал полный финиш.дед гдето через час полтора после ночной росы шёл на берег и пересыпал золой из печки полосу между берегом и полем потом брал картофельный мешок ипросто ходил по верегу и собирал обалдевшего угря.аждя особь,по ранее проложенному следу возвращалась в озеро. фишка в том что угорь ползет назад в озеро только поранее оставленному следу ,проползая по росе он добавляет часть на кожной слизи чтобы безошибочно добраться обратно.
vovank2: а я столько угря взял наверное случайно.во первых это была весна,начало мая,мужики со мной приехали как бы на открытие сезона ане на охоту ,да и водичка была тогда еще холодная для,,неженок,,.потом тот берег для охоты просто аквариум.раньше ведь с фонарем плавали спокойно,не кто не придирался .весной на садярве видимость до пятнадцати метров быват.выплываешь в ночь включаешь фонарь,свет резко вырывает из тьмы знакомые пейзажи дна,стоящих на дне мелкуюплотву и окуней,а дальше начинают попадаться так называемые ,,клумбы,,.вот отсюда уже начинаетс мандраж,начинаешь всё проверять снаряжение ,ружьё,кукан,вобщем на загривке встаёт,,шерсть,,дыбом при появленнии над клумбой остренькой мордыугря и чем больше стайка малька над клумбой тем больше трчащих морд из клумбы
Лёха Н.: Есть вопрос.А в Таллинне в заливе можно ставить перемёты-это законно или есть какоето ограничение на кол-во крбчков на нём. И есть ли ограничение по поимке угря( длинна, вес, кол-во в мерных штуках)?
BOW289: Лёха Н. для ловли перемётом нужна обязательно лицензия,в это время года начинают его ловить,ночи длиннее и дожди начинаються.А про размеры я не помню но в правилах всё есть
Konstantin: Лёха Н. В море и реках, впадающих в море минимально-разрешённый угрь длиной 45 см. В других внутренних водоёмах 50 см. А в озёрах Выртсъярв, Чудском и Псковском 55 см. Для морской ловли выдаются разрешения на перемёты до ста крючков.
SETTER: лёха если хочешь поймать угря, то берёшь с собой на рыбалку Константина обыкновенного -- запускаешь его в водоём -- и утром как минимум 2 угря -- ребята не дадут соврать
SETTER: orlovvv жаль что нельзя рейтинг вниз опустить
полная версия страницы